1.了解基本工具与设备：烤箱、量杯与量勺、电子秤、搅拌器/打蛋器、烤盘与烤模、硅胶刮刀、面粉筛.

2.掌握基础原料：面粉、糖、油脂、鸡蛋、牛奶/水、发酵剂、盐。

3.学习基础技巧：准确称量、温度控制、混合顺序、发酵管理、烘烤观察。

4.安全与卫生：使用烤箱时小心烫伤，佩戴烘焙手套。保持工作台面整洁，食材和工具分开存放，避交叉污染。

5.实践与调整：从简单的食谱开始，如基础饼干、蛋糕或面包。记录每次烘焙的过程和结果，分析成功或失败的原因。

6.预先学习制作方法：不要一知半解或者看到一半就冲动行事。

7.事先准备好原料和工具：在开始烘烤之前，应该根据食谱准备好工具和原料，并按顺序排列。

8.烤箱需要预热：烤箱的使用原则是预热到指定温度后再进行烘烤。

9.预留足够的冰箱空间：做烘焙的人需要一个大冰箱，必须注意不要把冰箱塞满。

10.不筛面粉：刚开始接触烘焙的时候，带一点感觉为啥要筛面粉，浪费时间。后来才知道其实过筛是一个非常重要的步骤，过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

11.面糊搅拌不均匀：原料不搅拌均匀，特别是带有不同颜色的原料，会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡。但是也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌，这样产品做出来才好看。

12.烘焙模具不上粉或者刷油：模具上刷油，可以让你在脱模的时候非常顺利。

13.烘焙模具选择不当：在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择，千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊，这样面糊会很容易就溢出来，或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个，剩下的面糊烤纸杯蛋糕，如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间。

14.不用油纸：如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好，这样在拿产品的时候更方便。

15.烘烤时打开烤箱门：很多小伙伴在等待烤箱里的产品的时候，总是想打开烤箱看看是不是烤熟了，这种情况下容易造成烤箱里的温度波动，导致产品失败。

16.刚出锅就急着吃蛋糕：刚出炉的蛋糕内部结构较为脆弱，需要一定的冷却时间才能定型。如果急于食用，可能会破坏蛋糕的形状，影响口感。

所以小伙伴们看上去超美味的糕点，真的需要系统的学习才能百分百的成为烘焙大师哦。

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